Les cours de Biologie

Ce cours sur les référentiels et outils qualité vise à renforcer les connaissances acquises au terme du cours "Introduction et démarche qualité", du semestre 3. Il vise à acquérir aux étudiants des connaissances et des compétences sur les systèmes de management de la qualité (SMQ) et les référentiels qui leur sont associés (exigences, principes et objectifs), d’une part et sur les outils qualité, d’autre part :

  • L’accent sera mis sur les référentiels appliqués dans l’agroalimentaire, pour la qualité des produits (norme ISO 9001), le respect de l’environnement  (norme ISO 14001) et pour la sécurité au travail (OHSAS 18001) ;
  • Pour l’étude des outils qualité, nous envisagerons la mise en œuvre de l’Analyse des Modes de Défaillance, de leurs Effets, et de leur Criticité (AMDEC), du brainstorming, du diagramme de causes/effets d’Ishikawa (ou diagramme des 5 M), du diagramme de Pareto, et de la méthode QQOQCCP.

Ce cours "Introduction à la qualité" (semestre 3, licence 2) est un cours d’initiation à la qualité. Il a pour ambition de bien vous familiariser :

  • à la notion "qualité" et ses différents concepts,
  • à la démarche qualité (sa signification et ses enjeux),
  • aux systèmes, référentiels et outils qualité.

Il s’adresse aux deux parcours de la filière d’enseignement professionnalisé en Sciences et Technologies des Aliments (STA) : "Technologies Alimentaires Spécifiques et Systèmes de Management de la Qualité" (TAS / SMQ), et "Nutrition Humaine et Santé".

Il comprend cinq chapitres : 1 – Généralités et termes associés à la qualité, 2 – Définitions et notions relatives à la qualité, 3 – La démarche qualité, 4 – Introduction aux systèmes, référentiels et outils qualité, 5 – Notions associées à la démarche qualité.

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